Des rochers fondants à base de noix de coco et de macadamia, agrémentés d'un nappage au chocolat pour une texture contrastée.
Les rochers à la noix de coco sont une variante des congolais, revisités ici avec des noix de macadamia pour plus de croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Répartir la noix de coco et les noix de macadamia concassées sur une plaque de cuisson
Enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée, en remuant à mi-cuisson
Laisser refroidir complètement les ingrédients torréfiés
Dans un récipient, verser le lait concentré sucré et l'extrait de vanille puis mélanger
Incorporer le mélange noix de coco et macadamia refroidi ainsi que les biscuits émiettés
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique
Intégrer délicatement les blancs montés à la préparation coco-biscuits
Déposer des portions de pâte à l'aide d'une cuillère sur une plaque chemisée de papier sulfurisé
Cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les contours des rochers soient dorés
Transférer les biscuits sur une grille pour refroidissement complet
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Napper les rochers de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère
Disposer les biscuits dans un plat et mettre au réfrigérateur pour fixer le chocolat