Une recette simple de riz poêlé, agrémentée de poitrine fumée dorée, d'œufs légèrement brouillés et d'un filet d'huile de sésame.
Le riz sauté est traditionnellement issu d'une démarche d'antigaspillage en Asie, où l'on utilise le reste de riz froid de la veille pour le saisir à feu vif avec les restes du garde-manger.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le riz long grain dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, puis l'égoutter et le laisser refroidir pendant dix minutes.
Couper les tranches de poitrine fumée en dés réguliers, puis émincer l'oignon et découper la ciboule en fines rondelles.
Déposer les morceaux de poitrine fumée dans une grande poêle sans matière grasse et les faire dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Extraire la poitrine dorée à l'aide d'une écumoire et la déposer sur du papier absorbant, en veillant à conserver la matière grasse fondue dans la poêle.
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle et le faire suer environ cinq minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Fouetter les œufs avec le sel et le poivre dans un récipient à part.
Décaler les oignons sur un côté de la poêle, verser les œufs battus dans l'espace restant et les mélanger doucement à la spatule pour former une consistance brouillée.
Ajouter le riz refroidi et l'huile végétale dans la poêle, puis mélanger l'ensemble sur feu vif pendant trois minutes pour bien détacher les grains.
Incorporer les lardons croustillants, les rondelles de ciboule et l'huile de sésame, puis poursuivre la cuisson une minute tout en remuant.
Retirer du feu et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.