Ce riz parfumé combine la douceur de l'ail, le croquant des amandes et les arômes complexes du sherry et du safran pour un accompagnement raffiné.
Le mariage du sherry et du safran évoque les influences mauresques dans la cuisine méditerranéenne, où les épices et les vins mutés se mêlent harmonieusement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré
Ajouter le riz et remuer constamment pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent
Verser le sherry et laisser réduire légèrement avant d'ajouter l'eau chaude
Incorporer le safran et l'extrait d'amande, puis saler selon votre goût
Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum
Couvrir hermétiquement et laisser cuire doucement pendant 20 minutes sans soulever le couvercle
À la fin de la cuisson, laisser reposer couvert pendant 5 minutes avant de servir
Parsemer d'amandes effilées grillées au moment de servir