Cette recette de riz agrémenté de fruits secs et d'épices douces apporte une touche d'exotisme à vos repas. La combinaison des amandes, des raisins secs et des épices crée une harmonie de saveurs.
Ce type de préparation de riz est courant dans la cuisine maghrébine où les fruits secs sont souvent utilisés pour apporter une note sucrée-salée aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien l'égoutter
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les amandes effilées et les pignons de pin, faire dorer légèrement à feu moyen
Incorporer le cumin, le curcuma, la cannelle et le paprika, mélanger pendant une minute pour libérer les arômes
Verser le riz égoutté dans la casserole et remuer pour enrober chaque grain d'huile et d'épices
Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes toujours couvert
Incorporer les raisins secs, le zeste d'orange et la coriandre fraîche ciselée
Séparer les grains délicatement à la fourchette et ajuster l'assaisonnement si nécessaire