Un mélange de saveurs africaines et méditerranéennes dans un plat de riz complet
Le Riz Jollof est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, très populaire au Sénégal et en Gambie
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sécher le poulet et la viande avec du papier absorbant et les saupoudrer de sel et de poivre
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau siffle lorsqu'elle est déposée dedans
Faire dorer le poulet dans l'huile quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant au besoin
Lorsqu'il est cuit, le transférer sur une assiette et le laisser de côté
Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et faire dorer la viande, en la retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
L'ajouter au poulet et laisser de côté
Verser tout le gras de la poêle, à l'exception d'une fine couche, et ajouter les oignons
En remuant les morceaux bruns de la viande, faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Ne pas les brûler, car cela ajouterait un goût amer au plat
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, l'ail, le piment, le gingembre et la feuille de laurier
Augmenter le feu à haut et, en continuant à remuer, faire cuire pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que la plupart du liquide ait évaporé et que le mélange soit suffisamment épais pour tenir sa forme presque solide dans une cuillère
Remuer le bouillon et l'eau, et retourner la viande dans la poêle
Ajouter le jambon et retourner les morceaux de viande dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés
Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas et laisser cuire partiellement couvert pendant 30 minutes
Ajouter le poulet et tout liquide autour de lui, l'aroser avec la sauce et laisser cuire pendant dix minutes supplémentaires
Ensuite, mélanger délicatement le riz
Reprendre le mélange à ébullition, couvrir partiellement et faire cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que presque tout le liquide dans la poêle ait été absorbé par le riz
Retirer la poêle du feu, couvrir hermétiquement et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir