Cette recette associe la douceur du lait de coco à la texture fondante des haricots rouges dans un riz parfumé. Préparé en une seule casserole, ce plat complet se révèle pratique pour les repas du quotidien.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires des Antilles où l'association haricots-riz constitue une base alimentaire, enrichie ici de lait de coco pour une touche d'onctuosité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tri et rinçage des haricots rouges secs pour éliminer les impuretés
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les haricots égouttés, le piment entier, le lait de coco et le bouillon
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 70 minutes
Vérifier la cuisson des haricots qui doivent être tendres sous la pression
Incorporer le riz cru et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes
Retirer le piment avant de servir et ajuster l'assaisonnement en sel