Une recette simple et rapide inspirée de la paella espagnole, combinant de la chair à saucisse dorée, des crevettes et des petits pois cuits directement avec le riz dans une seule poêle.
La paella trouve ses origines dans la région de Valence en Espagne, où elle était préparée à l'origine par les paysans avec les ingrédients disponibles sous la main. Cette version simplifiée à la poêle reprend l'idée d'un plat unique mijoté, adapté aux contraintes de temps de la cuisine moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair avec les doigts.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu vif.
Déposer la chair à saucisse dans la poêle et la faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Retirer la viande de la poêle à l'aide d'une écumoire et la réserver dans un bol, en laissant les sucs et le gras de cuisson au fond de la poêle.
Réduire le feu à intensité moyenne, puis ajouter le riz sec dans la poêle.
Faire revenir le riz pendant environ deux minutes dans le gras de cuisson en mélangeant sans discontinuer pour que les grains deviennent translucides.
Verser le bouillon de volaille et l'eau dans la poêle.
Porter le liquide à ébullition à feu moyen-vif.
Dès les premiers bouillons, réduire le feu au minimum, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes sans ouvrir.
Écraser grossièrement les tomates pelées à la fourchette, puis les incorporer au riz avec la chair à saucisse réservée.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes afin de réduire l'excès de liquide.
Ajouter les crevettes décortiquées et augmenter légèrement le feu pour ramener le plat à frémissement.
Couvrir et laisser cuire durant 4 minutes.
Ajouter les petits pois surgelés et mélanger l'ensemble délicatement.
Remettre le couvercle une dernière fois et prolonger la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien opaques et les petits pois tendres.