Cette recette de riz espagnol est simple à réaliser et constitue un accompagnement idéal pour de nombreux plats. Le riz absorbe les saveurs du bouillon et des épices pour un résultat gouteux.
Le riz espagnol se distingue par sa coloration orangée due au paprika et son parfum caractéristique au cumin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le bouillon en mélangeant le bouillon de volaille avec l'eau dans un grand récipient
Ajouter le concentré de tomates, le sel d'oignon, le poivre, le cumin et le paprika dans le bouillon
Porter le mélange à ébullition puis maintenir au chaud
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le riz et le beurre, remuer constamment pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement nacrés
Verser le bouillon chaud sur le riz en remuant
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant trois minutes environ
Couvrir la cocotte et réduire le feu au minimum
Laisser cuire pendant vingt-cinq minutes sans soulever le couvercle
Éteindre le feu et laisser reposer cinq minutes sans découvrir
Égrener le riz à la fourchette avant de servir