Ce riz savoureux associe la douceur des crevettes à celle des abricots secs dans une préparation parfumée au cumin et à la menthe.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où le mariage fruits de mer-fruits secs est apprécié pour l'équilibre des saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse
Faire revenir l'oignon et le poivron à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson pendant 1 minute
Incorporer le riz, le cumin et la menthe séchée puis remuer 2 minutes
Verser l'eau à hauteur du riz et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 12 minutes
Ajouter les crevettes, les abricots secs coupés et assaisonner de sel et poivre
Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses
Terminer avec le jus de citron et le persil haché
Servir chaud accompagné de mesclun