Inspirée des traditions bahaméennes, cette recette associe du bacon croustillant, des légumes parfumés et un riz mijoté aux pois pour un plat réconfortant et plein de caractère.
Ce plat rappelle les soirées chaudes des îles, où chaque ingrédient raconte une histoire et apporte une touche unique à la table.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites dorer les tranches de bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, puis réservez-les pour les émietter plus tard.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en petits dés dans la graisse du bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.
Ajoutez le poivron coupé en dés et continuez la cuisson pendant 2 minutes afin de libérer ses arômes.
Transférez les légumes dans une casserole, incorporez les tomates concassées, le thym séché, le sel, le poivre et l'eau, puis portez le mélange à ébullition.
Ajoutez le riz et les pois (pigeon peas ou, en variante, haricots rouges ou pois à yeux noirs) et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit tendre.
Juste avant de servir, incorporez le bacon émietté et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.