Cette recette rapide associe riz, haricots à œil noir et légumes dans une préparation relevée, inspirée des cuisines créoles.
Les haricots à œil noir sont particulièrement appréciés dans la cuisine du sud des États-Unis et en Afrique de l'Ouest.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement l'oignon et l'ail, couper le poivron en petits dés
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les tomates pelées et leur jus, les écraser légèrement à la fourchette
Incorporer les haricots à œil noir égouttés, l'origan et le piment moulu
Saler selon le goût et porter à ébullition en remuant régulièrement
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes avant de servir