Un risotto marin où le riz arboréo absorbe délicatement le bouillon parfumé au safran, accompagné de crevettes et de noix de Saint-Jacques
Le safran, épice la plus chère au monde, provient des stigmates séchés du crocus et colore naturellement les préparations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le poivron rouge en lamelles et réserver
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées, faire revenir jusqu'à translucidité
Incorporer le riz et remuer pour enrober chaque grain d'huile
Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement
Ajouter le bouillon de volaille, les tomates concassées, le safran et le curcuma
Déposer les fruits de mer sur le riz et enfoncer légèrement
Enfourner à 180°C et cuire à découvert pendant quinze minutes
Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à absorption du liquide
Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec du persil frais ciselé