Un risotto de mer crémeux et parfumé, préparé avec des fruits de mer frais et des ingrédients de qualité
Le risotto est un plat originaire d'Italie, mais cette version de mer est typiquement française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combiner 2,5 tasses d'eau et de jus de palourde dans une casserole moyenne
Porter à ébullition et maintenir au chaud sur feu doux
Chauffer 3 cuillères à table d'huile d'olive dans une casserole lourde sur feu moyen
Ajouter les échalotes et les champignons
Faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées, environ 4 minutes
Ajouter le riz
Faire sauter 2 minutes
Ajouter le vin blanc
Stirer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 2 minutes
Ajouter les tomates italiennes en conserve
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 3 minutes
Ajouter 1 tasse de mélange de palourde au riz
Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant souvent
Continuer à ajouter le mélange de palourde par 1/2 tasse jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement ferme au centre et que le mélange soit crémeux, en faisant cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant chaque ajout et en remuant souvent, environ 25 minutes
Chauffer le bacon dans une poêle lourde sur feu moyen-haut jusqu'à ce que la graisse soit rendue et que le bacon soit légèrement brun
Ajouter les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et les gousses d'ail et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et les coquilles Saint-Jacques soient opaques au centre, environ 6 minutes
Mélanger les fruits de mer avec le riz
Cuire 3 minutes de plus
Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer la gremolata juste avant de servir