Ce risotto associe la tendreté du poulet et le croustillant des lardons dans une préparation crémeuse au parmesan.
Le risotto est un plat traditionnel italien dont la texture crémeuse s'obtient par un ajout progressif de liquide durant la cuisson
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
Retirer les lardons et réserver en égouttant l'excédent de graisse sur du papier absorbant
Dans la même sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces avec l'ail émincé
Ajouter le riz et remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide
Verser le bouillon progressivement, une louche à la fois, en attendant que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante
Lorsque le riz est presque cuit, incorporer la crème fraîche et les champignons émincés
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement
Incorporer les lardons réservés et rectifier l'assaisonnement si nécessaire