Ce risotto met en valeur la douceur naturelle du maïs frais dans une préparation crémeuse et réconfortante, parfaite pour les repas de saison.
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l'Italie où le riz est cultivé dans les plaines du Pô. L'ajout de maïs frais apporte une touche estivale à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever la moitié des grains de maïs et mixer le reste avec une partie du bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse
Passer cette préparation au chinois et mélanger le liquide filtré avec le reste du bouillon dans une casserole
Faire chauffer ce mélange à feu moyen jusqu'à frémissement
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le riz et remuer pour enrober chaque grain de matière grasse pendant environ une minute
Incorporer les grains de maïs réservés et mélanger
Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement
Laisser absorber chaque ajout avant d'incorporer la louche suivante
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore ferme
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et ajuster l'assaisonnement
Servir immédiatement dans des assiettes creuses