Ce risotto onctueux met en valeur la douceur naturelle de la courge butternut. Sa texture crémeuse et son équilibre parfait en font un plat complet savoureux.
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l'Italie où le riz est cultivé dans les plaines du Piémont et de la Lombardie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et couper la courge butternut en dés de taille moyenne
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les dés de courge et verser un verre de bouillon de légumes
Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre
Incorporer le riz arborio et remuer pendant 2 minutes pour le nacrer
Verser le vin blanc et remuer constamment jusqu'à complète absorption
Ajouter le bouillon de légumes chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant régulièrement
Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption
Quand le riz est al dente et crémeux, retirer du feu
Incorporer le parmesan râpé et le beurre en remuant vigoureusement
Laisser reposer 2 minutes avant de servir