Ce risotto associe la douceur du potiron rôti à la texture crémeuse du riz arborio, relevé par une note de romarin frais
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l'Italie où le riz est cultivé dans les plaines du Pô
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Peler le potiron et le découper en dés de taille moyenne
Déposer les dés de potiron sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre et légèrement doré
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et l'ail
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le riz arborio et remuer jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile
Verser le vin blanc et laisser réduire en remuant constamment
Incorporer le bouillon végétal progressivement, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante
Continuer à cuire en remuant régulièrement pendant environ 18 minutes
Incorporer le potiron rôti écrasé à la fourchette
Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé en remuant vivement
Parsemer de romarin frais ciselé avant de servir