Apprenez à préparer un délicieux risotto au poireau et bacon, un plat italien classique qui nécessite de la patience et de la pratique, mais qui est toujours délicieux même si la consistance n'est pas parfaite.
J'ai appris à préparer le risotto lors d'un cours de cuisine en Italie, la veille de mon mariage. Cela m'a donné l'occasion de découvrir les secrets de cette cuisine italienne traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole à feu moyen.
Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, rincez-les soigneusement, essuyez-les avec un linge propre, puis coupez-les en fines lamelles.
Faites cuire le bacon dans une grande poêle ou un plat à fond épais à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légerement doré mais pas croustillant, pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les poireaux à la poêle et faites-les cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 2 minutes.
Augmentez le feu à moyen-haut, ajoutez le riz Arborio à la poêle et faites-le cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide autour des bords, pendant environ 1 minute.
Ajoutez le vin blanc sec à la poêle et faites-le cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, pendant environ 2 minutes.
Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet à la poêle et faites-le cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé, pendant environ 2 minutes.
Répétez ce processus, en ajoutant progressivement le bouillon de poulet, jusqu'à ce que le riz soit al dente et la sauce crémeuse, pendant environ 30 minutes.
Ajoutez les pois surgelés à la poêle après la dernière addition de bouillon.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le fromage parmesan et remuez bien.
Coupez la poêle et laissez-la reposer pendant 2 minutes.
Assaisonnez le risotto avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.