Un plat traditionnel indonésien à base de boeuf, de lait de coco et d'épices, cuit dans un mijoteur pour un résultat tendre et parfumé
Le Rendang Padang est un plat traditionnel indonésien originaire de la région de Minangkabau, dans l'ouest de Sumatra
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez le boeuf dans le mijoteur
Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les piments rouges, l'oignon, le gingembre, les gousses d'ail, le citronnelle, la pâte de tamarind, 250 ml d'eau chaude et les épices
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis versez-la sur le boeuf
Mélangez le lait de coco et faites cuire, couvert, à basse température pendant 5 à 6 heures
La viande sera tendre et la sauce sera brun foncé
Versez la majorité de la sauce dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen-élevé pour la réduire légèrement, pendant environ 30 minutes
Versez la sauce de nouveau dans le mijoteur et faites cuire à haute température pendant 30 minutes à 1 heure supplémentaire
Mélangez le sucre et assaisonnez de sel à votre goût
Servez sur du riz cuit à la vapeur