Relish de tomates aux oignons et vinaigre de cidre : une préparation simple et savoureuse idéale pour burgers, poissons, toasts et barbecues. Se conserve au frais et gagne en goût après quelques heures.
Je prépare souvent cette relish pour les repas en plein air : elle plaît toujours et disparait en un clin d'œil.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et épépinez brièvement les tomates, puis coupez-les en petits dés réguliers.
Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
Dans une casserole, chauffez doucement l'huile, faites revenir l'oignon 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail et mélangez 30 secondes.
Ajoutez les dés de tomate, le sucre, le vinaigre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre ; portez à frémissement.
Laissez mijoter à feu doux 15–20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sucre ou sel) selon vos préférences ; retirez du feu.
Incorporez les brins de basilic ciselés, laissez tiédir puis versez dans un bocal propre.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant utilisation pour que les saveurs se lient. Se conserve 7–10 jours au frais.