Les champignons shiitake sont souvent utilisés dans la cuisine japonaise pour leur saveur unique et leur texture tendre. Cette recette permet de reconstituer les champignons séchés pour les utiliser dans vos plats préférés.
Les champignons shiitake sont cultivés au Japon depuis des siècles et sont considérés comme un ingrédient de base de la cuisine japonaise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau selon les instructions du paquet pour les hydrater
Dans une petite casserole, couvrez les champignons avec de l'eau
Ajoutez le dashi, le mirin, le sake, le sucre et la sauce soja
Portez à ébullition
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes
Lorsque les champignons sont tendres, retirez-les du bouillon et coupez-les pour les utiliser dans votre recette
Vous pouvez également faire un bon bouillon en laissant quelques champignons coupés dans le liquide et en ajoutant un peu de tofu émietté, etc.
Comme vous le feriez avec un bouillon de miso