Préparez des raviolis aux épinards et aux champignons avec une sauce tomate et champignons sautés.
Les raviolis, originaires d'Italie, ont une longue histoire qui remonte au Moyen Âge. Ils étaient souvent farcis de viande ou de fromage, mais les variations aux épinards et champignons sont également très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer 1/4 de tasse d'huile d'olive dans une grande poêle
Ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre
Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait evaporé des champignons, environ 6 minutes
Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 2 minutes
Retirez du feu et placez le mélange dans un bol de traitement de texte
Pulsez jusqu'à obtenir une texture grossière
Placez dans un bol et mélangez avec le mascarpone et le fromage parmesan
Vérifiez l'assaisonnement et mettez de côté
Disposez 3 feuilles de pâte sur une planche à découper
Badigeonnez avec le mélange d'œuf et d'eau
À l'aide d'une cuillère à soupe, placez 4 boules de farce sur chaque feuille, 2 sur la première rangée et 2 sur la deuxième, espacées de 1 pouce
Placez une autre feuille directement sur le dessus, en appuyant autour de la farce et en scellant les bords
À l'aide d'un découpeur de raviolis, découpez des carrés de raviolis
Chaque feuille remplie donnera 4 raviolis, pour un total de 12 raviolis
Placez les raviolis sur une plaque de four farinée et gardez-les couverts avec un linge de lin
Dans une grande casserole, portez à ébullition 4 quarts d'eau salée et huilée
Ajoutez soigneusement de petites quantités de raviolis, environ 3 à 4 à la fois
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes
À l'aide d'une écumoire, retirez soigneusement les raviolis et placez-les sur une assiette
Couvez avec du papier aluminium pour garder au chaud et continuez à cuire les raviolis restants
Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive
Ajoutez les champignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la plupart du liquide ait evaporé, environ 8 minutes
Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter pendant 5 minutes
Répartissez les raviolis entre 2 assiettes de service
Garnissez de sauce aux champignons et tomates et saupoudrez de parmesan