La ratatouille provençale est un plat traditionnel français originaire de la région de Provence, préparé avec des légumes frais comme les courgettes, les poivrons, les tomates, l'oignon, l'ail et les aubergines.
La ratatouille provençale est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne de la région de Nice. Les paysans utilisaient les légumes de leur jardin pour préparer ce plat simple mais savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparation des légumes : laver tous les légumes, éplucher l’oignon et l’ail, puis couper les tomates, les courgettes, les poivrons et les aubergines en petits dés.
Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans la casserole pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser les dés de courgettes et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les dés d'aubergine et les tomates dans la casserole, puis saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.