Une recette de ratatouille traditionnelle revisitée pour la cocotte électrique, avec des légumes frais et des herbes aromatiques
La ratatouille est un plat provençal emblématique qui trouve son origine dans la cuisine paysanne du sud de la France
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire dégorger les aubergines avec du sel
Laisser reposer dans une passoire 1/2 à 1 heure pour éliminer l(excès d(eau
Presser pour éliminer l(eau en excès
Rincer les aubergines avec de l(eau et les essuyer avec du papier absorbant
Placer les aubergines dans la cocotte
Ajouter les oignons, les tomates, les poivrons, les courgettes, l(huile d(olive, le basilic, l(ail et le poivre
Mélanger soigneusement
Cuir à feu doux pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes
Incorporer la pâte de tomate, les olives et le basilic frais
Servir chaud, à température ambiante ou froid