Cette recette de ragù de porc au cooker à pression est une adaptation d'une recette originale, modifiée pour être préparée rapidement et facilement avec un cooker à pression. Le résultat est un plat tendre et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage aux États-Unis, où j'ai eu l'occasion de déguster un plat similaire dans un restaurant italien à Cleveland. J'ai décidé de l'adapter pour la préparer avec un cooker à pression, ce qui a réduit considérablement le temps de cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le cooker à pression à feu moyen-haut
Ajouter le pancetta et le porc, faire dorer jusqu'à ce que le porc soit brun
Égoutter l'excès de graisse, ajouter les oignons, les carottes et les gousses d'ail, faire cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment
Ajouter le vin rouge, faire bouillir jusqu'à ce que la moitié du liquide ait evaporé
Racler les parties brunes qui collent au fond du cooker
Ajouter la sauce tomate, les herbes italiennes, le sel et le poivre
Couvrir le porc avec la sauce tomate, ne pas remuer
Fermer le lid du cooker, porter à haute pression
Réduire le feu pour maintenir la pression, cuire pendant 8 minutes
Éteindre le feu, laisser la pression retomber naturellement
Ouvrir le lid, retirer la feuille de laurier, remuer
Défaire la viande avec une cuillère en bois ou un écrase-pommes, laisser quelques morceaux intacts
Servir sur du riz, des pâtes ou de la polenta