Ce ragoût de saumon combine la richesse du poisson avec des légumes et des herbes typiques des pays nordiques pour un résultat crémeux et savoureux.
Les ragoûts de poisson sont traditionnels dans les pays scandinaves où le saumon est abondant, souvent préparés avec des produits laitiers locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer et réserver
Dans la même cocotte, faire fondre le beurre dans les graisses de cuisson
Ajouter les poireaux émincés et les champignons coupés en quartiers, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Verser le bouillon de légumes et le vin blanc, porter à ébullition
Incorporer les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger
Déposer délicatement les morceaux de saumon dans le liquide frémissant
Laisser pocher le poisson pendant quelques minutes sans remuer vigoureusement
Incorporer les lardons réservés et l'aneth fraîchement haché
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût