Ce ragoût allie la tendreté du poulet à la douceur des légumes racines dans une sauce onctueuse parfumée aux herbes.
Les ragoûts de volaille font partie des préparations hivernales traditionnelles dans de nombreuses régions françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Retirer les lardons et réserver en laissant la graisse dans la cocotte
Saisir les morceaux de poulet dans la graisse des lardons jusqu'à coloration
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire suer pendant cinq minutes
Incorporer les carottes et la patate douce coupées en dés
Verser les bouillons de volaille et de légumes, ajouter le thym et le laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir pour laisser mijoter quarante-cinq minutes
Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide pour obtenir un mélange homogène
Incorporer ce mélange au ragoût en remuant pour épaissir la sauce
Ajouter la sauce Worcestershire et la crème fraîche, laisser chauffer sans bouillir
Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec les lardons réservés