Un ragoût irlandais traditionnel à l'agneau et Guinness, mijoté avec des légumes et des herbes fraîches.
Ce ragoût irlandais est un héritage culinaire de l'Irlande, où la Guinness, bière emblématique, rencontre l'agneau tendre pour un plat réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez l'agneau en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte, faites chauffer la graisse et faites dorer l'agneau de tous les côtés.
Saupoudrez légèrement de farine pour aider à lier la sauce, puis retirez la viande une fois bien colorée.
Ajoutez dans la cocotte l'oignon émincé, l'ail écrasé, les carottes coupées en rondelles et le céleri en brins, et faites-les revenir afin de libérer leurs arômes.
Versez la Guinness dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien les sucs accumulés au fond.
Incorporez les pommes de terre coupées en gros dés et remettez l'agneau dans la cocotte.
Couvrez les ingrédients avec un bouillon léger et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
En fin de cuisson, ajoutez un bouquet lié de persil, de thym et de romarin pour parfumer le plat.
Si la sauce vous semble trop liquide, diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporez-la à la préparation, en laissant mijoter quelques minutes pour épaissir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud accompagné de pain soda irlandais.