Ce ragoût associe le gombo fondant à la tomate acidulée, avec une base de poitrine fumée pour une touche salée. Une recette simple et réconfortante.
Le gombo, originaire d'Afrique, est devenu un légume emblématique de la cuisine sudiste américaine où il est souvent cuisiné en ragoût avec des tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la poitrine fumée dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante
Ajouter l'oignon et l'ail émincés dans la cocotte et faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les tomates pelées, le bouillon de poulet, le sucre et le poivre noir
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement
Pendant ce temps, laver le gombo et le sécher soigneusement avant de le trancher en rondelles
Ajouter le gombo coupé dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires
Vérifier l'assaisonnement et servir chaud