Un ragout de courge et d'agneau parfumé aux épices, accompagné de riz basmati
Ce plat est un classique de la cuisine arménienne, souvent servi pendant les fêtes de famille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper la courge en morceaux de 5 à 7 cm, laisser la peau
Badigeonner d'huile et faire rôtir à 200°C pendant 30 minutes, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée
Retirer du four et laisser refroidir
Mélanger les graines de coriandre, les graines de cardamome, la cannelle, les graines de cumin et les clous de girofle dans un moulin à épices
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole
Ajouter l'agneau en une seule couche, saupoudrer du mélange d'épices et faire dorer sobrement pendant 3 à 5 minutes
Retirer l'agneau de la casserole et mettre de côté
Ajouter l'oignon et les gousses d'ail à la casserole, faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Ajouter les carottes, le céleri-racine, les tomates et la courge rôtie à la casserole
Ajouter le bouillon de poulet et remettre l'agneau dans la casserole
Laisser mijoter pendant 1 heure et demie à 2 heures, à feu doux
Assaisonner de sel et de poivre
Faire cuire le riz basmati selon les instructions du paquet
Servir le ragout sur le riz et garnir de feuilles de coriandre et de persil