Ce ragoût de bœuf mijoté au cidre offre une viande tendre et des légumes fondants dans une sauce onctueuse légèrement fruitée.
Le cidre est utilisé depuis longtemps en Normandie pour attendrir les viandes et apporter une note fruitée aux plats en sauce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à coloration dorée
Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sel, le poivre et le thym séché
Retirer les oignons de la cocotte et réserver sur une assiette
Faire dorer la viande de bœuf dans la cocotte en plusieurs lots si nécessaire
Remettre les oignons dans la cocotte avec la viande
Saupoudrer du mélange farine et épices, bien enrober la viande
Verser le cidre et ajouter le ketchup, porter à légère ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter les pommes de terre et carottes coupées en morceaux
Poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres