Des tranches de racine de lotus cuites al dente et marinées dans une sauce à base de prumes umeboshi, offrant une alliance de textures et de saveurs unique.
La racine de lotus est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique, apprécié pour sa texture croquante même après cuisson. Les prunes umeboshi, fermentées avec des feuilles de shiso, apportent une note salée et acidulée caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et éplucher la racine de lotus
Couper en rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur
Porter une casserole d'eau à ébullition
Plonger les rondelles de lotus dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre
Laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides
Égoutter immédiatement et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Sécher délicatement avec un torchon propre
Dénoyauter les prunes umeboshi et les écraser à la fourchette
Mélanger les prumes écrasées avec la sauce soja et le sucre
Incorporer les rondelles de lotus refroidies à la sauce
Bien enrober chaque tranche de la préparation
Laisser reposer 10 minutes avant de servir