Une recette de quesadillas de poulet chipotle grillé revisité, avec une sauce chipotle crémeuse et du fromage Monterey Jack fondu.
Les quesadillas, originaires du Mexique, ont été revisitées ici avec une touche de saveur chipotle. Ce condiment au goût fumé et épicé est devenu très populaire dans la cuisine tex-mex.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par badigeonner les filets de poulet avec de l'huile d'olive. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen. Déposez les filets de poulet et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce chipotle en mélangeant dans un bol le chipotle en sauce adobo, la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron vert et la coriandre fraîche finement ciselée.
Une fois le poulet cuit, tranchez-le en fines lamelles d'environ un quart de pouce d'épaisseur.
Sur chaque tortilla de maïs, étalez une cuillère de sauce chipotle, puis disposez une généreuse couche de fromage Monterey Jack râpé et quelques lamelles de poulet.
Garnissez une deuxième tortilla sur chaque préparation pour former une quesadilla bien compacte.
Faites ensuite griller les quesadillas sur le gril ou dans votre poêle à griller, en les retournant soigneusement après environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les tortillas bien dorées.
Si vous devez préparer les quesadillas en plusieurs fournées, maintenez-les au chaud dans un four préchauffé à 90°C.
Servez vos quesadillas découpées en quartiers, accompagnées d'un bol de pico de gallo ou de votre salsa préférée.