Des quesadillas inspirées des saveurs méditerranéennes : légumes colorés grillés, olives et fromage fondant. Rapides à préparer, elles offrent un déjeuner savoureux et équilibré, avec une pointe de piquant optionnelle.
Une version estivale des quesadillas, pensée pour utiliser des légumes colorés du marché et partager un repas convivial en 20 minutes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et coupez les poivrons en lanières, la courgette en demi-rondelles et les tomates en dés ; émincez l'oignon et tranchez les olives.
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, le sel, le poivre et le jus de citron, puis enrobez-y les légumes coupés.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive ; faites revenir l'oignon 2 minutes puis ajoutez les poivrons et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les tomates et les olives en fin de cuisson, laissez cuire 1 à 2 minutes pour lier les saveurs, retirez du feu et incorporez la moitié du basilic ciselé.
Râpez le fromage si besoin. Étalez une tortilla sur une planche, répartissez une portion de fromage sur la moitié puis ajoutez une généreuse couche de légumes sautés.
Pliez la tortilla en deux et pressez légèrement. Répétez pour chaque galette.
Chauffez la poêle à feu moyen-vif et faites cuire chaque quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu.
Transférez sur une assiette, laissez reposer 2 minutes, puis coupez en quartiers et parsemez du reste de basilic. Servez avec du yaourt grec assaisonné d'une pincée de piment si désiré.