Des quesadillas faciles à personnaliser : fromages fondants, haricots épicés et poulet effiloché pour un repas convivial en quelques minutes.
Cette version mixe classiques mexicaines et astuces express : écraser quelques haricots pour faire une liaison savoureuse sans sauce supplémentaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincez l'oignon et le poivron en fines lamelles, râpez le fromage et effilochez le poulet si nécessaire. Égouttez les haricots noirs.
Chauffez la poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le cumin, le paprika, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez. Incorporez les haricots noirs et le poulet, réchauffez 2 à 3 minutes en écrasant légèrement quelques haricots pour lier la préparation.
Chauffez rapidement chaque tortilla 20 à 30 secondes par face dans la poêle sèche pour les assouplir.
Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage, une portion du mélange poulet/haricots, un filet de citron vert et quelques brins de coriandre, puis repliez la tortilla.
Remettez les quesadillas dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes par face à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. Pressez légèrement avec la spatule pour compacter.
Retirez et laissez reposer 1 minute, puis coupez en quartiers. Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche, coriandre supplémentaire et quartiers de citron vert.
Variante végétarienne : remplacez le poulet par des champignons sautés ou doublez la quantité de haricots et d'épices.