Cette purée de pommes de terre enrichie de poireaux fondants et de champignons sautés au thym apporte une touche rustique à vos repas. La texture onctueuse et les arômes prononcés en font un accompagnement complet.
Cette recette puise son inspiration dans les cuisines rurales où les légumes de saison se mêlent aux pommes de terre pour créer des plats nourrissants et économiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y cuire les pommes de terre pendant 25 minutes
Égoutter soigneusement les pommes de terre cuites puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée
Incorporer le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche à la purée chaude
Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés avec l'huile d'olive à feu moyen-doux
Ajouter les champignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson 8 minutes
Effeuiller le thym frais dans la poêle et déglacer avec le vin blanc
Laisser réduire le liquide jusqu'à évaporation complète
Mélanger délicatement la préparation aux poireaux et champignons avec la purée de pommes de terre
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir