Cette purée onctueuse mariée avec des grains de maïs légèrement dorés à la poêle offre une texture et un goût équilibrés
Cette association simple de pommes de terre et de maïs trouve ses origines dans les cuisines familiales où l'on cherche à apporter une touche de douceur aux plats traditionnels
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égrener les épis de maïs et réserver les grains
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes
Cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson
Faire revenir les grains de maïs dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre jusqu'à obtenir une coloration noisette
Écraser les pommes de terre et l'ail à l'aide d'un presse-purée
Incorporer la crème liquide, le beurre noisette et la crème fraîche en mélangeant vigoureusement
Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance
Incorporer délicatement les grains de maïs poêlés
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir