Cette purée de chou-fleur au curry offre une alternative légère et savoureuse aux purées de pommes de terre traditionnelles. Sa texture onctueuse et son parfum épicé en font un accompagnement raffiné.
Le chou-fleur se prête particulièrement bien aux préparations en purée grâce à sa texture qui devient très crémeuse après mixage. Le curry relève délicatement son goût naturel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détailler le chou-fleur en petits bouquets en rettant le trognon
Faire fondre une partie du beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter le chou-fleur et le faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer
Incorporer la poudre de curry et mélanger pendant quelques minutes pour développer les arômes
Verser le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement
Saler et poivrer selon le goût
Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre
Retirer du feu et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse
Passer éventuellement la purée au tamis pour plus de finesse
Incorporer le reste de beurre en remuant
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajuster la consistance avec un peu de lait