Cette purée d'aubergine est une spécialité du Maghreb, issue de la cuisine tunisienne et marocaine. Elle est réalisée à partir d'aubergines cuites au four, puis mixées avec des épices et des herbes fraîches.
Cette purée d'aubergine est souvent servie en guise d'apéritif ou de snack dans les pays du Maghreb.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laissez-les refroidir, puis retirez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mettez la chair des aubergines dans un bol et ajoutez-y le cumin, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients, puis ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Versez la purée d'aubergine dans un bol de service et parsemez-la de coriandre fraîche hachée.
Servez avec du pain plat.