Une purée d'aubergine parfumée aux épices, servie avec des galettes de pain plat
Cette recette est inspirée de la cuisine indienne, où les aubergines sont souvent utilisées dans des plats épicés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Lavez les aubergines et faites-les griller sur une plaque de four pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées
Épluchez les aubergines et récupérez la chair
Hachez la chair d'aubergine grossièrement
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez des graines de cumin
Ajoutez des oignons hachés et faites-les dorer
Ajoutez du gingembre et de l'ail hachés et faites cuire pendant quelques minutes
Ajoutez des tomates concassées, des piments verts, du curry en poudre et du sel, et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement
Ajoutez la chair d'aubergine hachée et remuez bien
Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant régulièrement
Assaisonnez avec des feuilles de coriandre fraîches hachées et servez avec des galettes de pain plat