Cette purée de carottes crémeuse est relevée par la harissa et agrémentée de feta et d'olives noires. Servie froide avec du pain turc, elle constitue une entrée originale.
La harissa, pâte de piments originaire du Maghreb, apporte une touche épicée qui contraste avec la douceur des carottes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler et couper les carottes en rondelles épaisses
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter soigneusement les carottes cuites
Écraser les carottes en purée à l'aide d'un presse-purée
Incorporer l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé et la harissa à la purée
Ajouter les graines de carvi et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène
Verser la préparation dans un plat de service et lisser la surface
Parsemer de feta émiettée et d'olives noires dénoyautées
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Servir frais accompagné de pain turc légèrement grillé