Le pudding indien de Nouvelle-Angleterre est un dessert américain traditionnel à base de maïs, de mélasse et d'épices, cuit lentement au four.
Ce dessert est issu de la tradition culinaire américaine des premiers colons qui ont adapté leurs recettes à base de maïs à l'influence de la cuisine anglaise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le lait et le beurre dans une grande casserole jusqu'à ébullition, ou utilisez un grand bol au micro-ondes pendant 5-6 minutes.
Dans un autre bol, mélangez la farine de maïs, la farine et le sel.
Ajoutez la mélasse au mélange sec et délayez avec une partie du lait chaud.
Ajoutez progressivement le mélange de maïs au lait chaud en remuant constamment.
Faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Battez les œufs et incorporez-y une partie du mélange chaud pour les tempérer.
Ajoutez le mélange d'œufs au reste de la préparation et remuez.
Ajoutez le sucre, la cannelle et la noix de muscade, puis les raisins secs.
Versez dans un plat à gratin de 2,5 litres et enfournez à 250°F (120°C) pendant 2 heures.
Laissez refroidir environ une heure avant de servir.
Servez tiède avec de la crème fouettée.