Ce pudding léger associe la douceur de la mangue à la richesse du lait de coco pour une texture onctueuse et rafraîchissante.
En Thaïlande, les desserts à base de fruits tropicaux et de lait de coco sont très populaires pendant les chaudes journées d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la purée de mangue en mixant la chair des fruits jusqu'à obtenir une consistance lisse
Verser la purée dans un saladier et réserver
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition puis baisser le feu
Incorporer l'agar-agar en fouettant constamment pour éviter les grumeaux
Ajouter le sucre et continuer à remuer jusqu'à dissolution complète
Laisser refroidir quelques minutes avant d'ajouter le mélange à la purée de mangue
Verser le lait de coco et homogeniser l'ensemble avec un fouet
Répartir la préparation dans des verrines ou des ramequins
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Servir frais, éventuellement accompagné de morceaux de mangue fraîche