Ce mix sec se conserve plusieurs semaines et permet de réaliser rapidement des pancakes riches en fibres pour le petit-déjeuner.
Préparer un mix de pancakes à l'avance est une tradition culinaire pratique qui remonte à plusieurs générations dans certaines familles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire les flocons d'avoine en poudre fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur
Transférer cette poudre dans un grand saladier
Ajouter la farine complète, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel puis mélanger ensemble
Répartir la préparation dans trois sachets refermables de 180 grammes chacun
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à trois mois
Au moment de préparer les pancakes, battre légèrement les œufs dans un bol
Incorporer le babeurre, le beurre fondu et l'extrait de vanille
Ajouter le contenu d'un sachet de mix et mélanger juste assez pour obtenir une pâte avec quelques grumeaux
Éviter de trop travailler la pâte
Chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen et badigeonner légèrement de matière grasse
Quand la poêle est chaude, verser des portions de 10 cl de pâte en laissant de l'espace entre elles
Retourner les pancakes quand des bulles apparaissent en surface et que les bords semblent secs
Cuire jusqu'à ce que la seconde face soit dorée
Servir immédiatement ou maintenir au chaud au four à 90°C