Des pralines croquantes aux noix de pécan nappées d'un caramel crémeux, une confiserie simple à réaliser qui rappelle les douceurs du Sud des États-Unis.
Cette confiserie trouve ses origines dans la cuisine sud-américaine où les noix de pécan sont abondantes. La version moderne simplifie la préparation tout en conservant le caractère authentique du produit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait concentré non sucré et le sucre dans une casserole à fond épais
Ajouter le beurre coupé en morceaux et porter à feu moyen en remuant constamment
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 115°C en surveillant avec un thermomètre
Retirer du feu et incorporer les noix de pécan préalablement torréfiées
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation épaississe
Déposer des petits tas à la cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laisser refroidir complètement jusqu'à ce que les pralines durcissent