Les poulets Cornish sont des volailles tendres et délicieuses, parées d'un mélange de saveurs asiatiques et de curry.
Les poulets Cornish sont originaires de Cornouailles, en Angleterre. Cette recette leur donne un twist oriental délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C.
Rincez les poulets sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Essuyez-les avec du papier absorbant.
Placez-les dans un plat à four ou une petite poêle de cuisson, juste assez grande pour les contenir.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec le concentré de jus d'orange non dilué, l'huile de sésame, le miel et le curry en poudre, jusqu'à ce que le miel soit dissous.
Insérez délicatement votre pouce entre la peau et la chair de la poitrine d'un poulet, en soulevant la peau.
Inclinez l'oiseau vers le haut.
Versez environ 2 cuillères à soupe de mélange de sauce sous la peau.
Arrosez d'environ 1/2 cuillère à soupe dans la cavité.
Répétez l'opération avec les poulets restants.
Versez le reste de la sauce sur les poulets et frottez-les uniformément sur les peaux.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Sortez les poulets du four et badigeonnez-les de liquide de cuisson.
Pour éviter que la sauce ne brûle, mélangez un peu d'eau dans le jus de cuisson.
Réduisez la température du four à 180°C et continuez à cuire pendant 20 minutes supplémentaires, en badigeonnant tous les 10 minutes avec le liquide de cuisson, jusqu'à ce qu'une glace riche se forme sur le dessus et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse indique 77°C.
Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Placez les poulets sur des assiettes individuelles, puis versez le liquide de cuisson par-dessus.