Cette recette associe le poulet tendre avec le croquant du concombre dans une sauce légèrement sucrée et salée.
Ce plat trouve son inspiration dans des techniques de cuisson asiatiques, adaptées avec des ingrédients courants dans les cuisines françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur
Tailler le concombre en tranches diagonales d'environ un centimètre d'épaisseur
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja avec le sucre, le sel et le poivre
Découper le poulet en fines lamelles en suivant un angle de 45 degrés
Passer les lamelles de poulet dans le blanc d'œuf puis dans la maïzena
Disposer les morceaux de poulet sur une surface propre
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen
Cuire le poulet en une seule couche en plusieurs fois si nécessaire
Retirer le poulet et le déposer sur du papier absorbant
Ajouter un peu d'huile si besoin et faire revenir le gingembre jusqu'à parfum
Incorporer les tranches de concombre et faire sauter pendant deux minutes
Verser le vin de riz et laisser réduire presque complètement
Augmenter le feu, remettre le poulet et ajouter la sauce préparée
Sauter l'ensemble rapidement pour bien enrober les ingrédients
Hors du feu, arroser de quelques gouttes d'huile de sésame
Servir accompagné de riz blanc cuit à la vapeur