Un plat de poulet tendre, relevé par des citrons grillés et des olives vertes, inspiré de la cuisine méditerranéenne. Une touche d'originalité avec des câpres et du persil frais pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Les citrons grillés apportent une douceur caramélisée qui contraste avec l'acidité des olives et des câpres, une technique souvent utilisée dans la cuisine sicilienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (375°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposez les rondelles de citron sur la plaque, arrosez-les légèrement d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfournez les citrons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.
Dans une poêle profonde à feu moyen, faites chauffer le reste d'huile d'olive.
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine en secouant l'excédent.
Faites cuire le poulet à feu vif pendant environ 6 minutes en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les olives vertes, les câpres et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition.
Laissez réduire le bouillon à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué des deux tiers.
Incorporez les citrons grillés, le beurre et le persil frais.
Laissez mijoter encore 1 minute pour que le poulet soit bien cuit.
Servez le poulet dans des assiettes et nappez-le de sauce.