Cette recette associe la tendreté du poulet à la fraîcheur de l'orange et au croquant du sésame. Une préparation simple pour un résultat savoureux.
L'association poulet-agrumes est présente dans plusieurs traditions culinaires, notamment asiatiques et méditerranéennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la sauce hoisin, la confiture d'abricot, la sauce soja et le zeste d'orange
Peler les oranges et les couper en segments en retirant les peaux blanches
Hacher finement la coriandre fraîche
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de poulet 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Verser la sauce préparée sur le poulet et porter à frémissement
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 12 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson
Retirer le poulet de la poêle et maintenir au chaud
Poursuivre la cuisson de la sauce 4 minutes jusqu'à légère réduction
Mélanger les segments d'orange avec la coriandre hachée
Servir le poulet nappé de sauce, accompagné du mélange orange-coriandre et parsemé de graines de sésame