Le poulet cuit lentement dans une sauce mole traditionnelle, un mélange équilibré d'épices et de chocolat.
La sauce mole est une préparation traditionnelle mexicaine dont les origines remontent à l'époque préhispanique, particulièrement dans la région de Puebla.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, délayer la pâte de mole avec un verre de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une consistance homogène
Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces
Verser la sauce mole préparée et le reste du bouillon dans la cocette
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure quinze minutes
Vérifier la cuisson du poulet qui doit se détacher facilement à la fourchette
En fin de cuisson, si la sauce semble trop liquide, la lier avec un peu de pâte de mole supplémentaire
Servir chaud accompagné de riz blanc ou de tortillas de maïs